Яблоки моченые

Приготовить их дома очень просто! Совершенно не обязательно иметь большие емкости (бочки), сделать моченые яблоки можно и в простой 3 - х литровой банке. Особенно актуален этот рецепт для городских жителей.

Запасайтесь на зиму натуральными витаминами!

Как всегда рецепт с пошаговыми фото:

Продукты:

• Яблоки «Антоновка»

Заливка:

• 10 л воды
• 200 г ржаной муки
• 2 стол. ложки соли

Рецепт приготовления моченых яблок в банках на зиму с фото:

Сорта яблок нужны крепкие, с плотной мякотью, те, что хорошо хранятся зимой.

Я всегда беру Антоновку – эти яблоки  у меня в фаворитах,  они вкусны всегда: с ними  получается великолепная шарлотка, воздушный дрожжевой пирог с яблоками, самый вкусный домашний яблочный сок на зиму. И моченые яблоки из антоновки самые красивые и вкусные: ароматные, крепкие с полупрозрачной мякотью - объеденье!

Яблоки выбираем такого размера, чтобы они пролезли в горлышко банки. У меня есть банки 2-х литровые с широким горлом, оставшиеся еще с советских времен, когда  у нас полно было абалденных венгерских овощных консервов!

Теперешние магазинные  - жалкое подобие той невероятной вкуснятины, что производилась в Венгрии в прошлом, 20 веке. К сожалению, мы уже  вряд ли попробуем их, т.к. состояние сельского хозяйства и промышленности в этой замечательной стране сейчас оставляет желать много лучшего. Подруга в прошлом году ездила туда  и рассказывала, что все  находится в упадке, поля не засеяны и т.п. Вообщем, развалили, так развалили, не только нашу страну…

Итак, яблоки помыть, положить в банки

Затем нужно приготовить заливку.

А готовить ее очень просто:

У меня на каждую банку ушло по 1,5 л заливки. Банки двухлитровые.

Соответственно, сделала перерасчет на имеющуюся посуду

• 1,5 л воды
• 30 г ржаной муки (можно и 50 г)
• 0,25 стол. ложки соли
• 2 кг яблок сорта «Антоновка»

Соединяем в кастрюле ржаную муку, соль

И заливаем кипятком, интенсивно помешивая

Затем лучше все это разбить погружным блендером, чтобы не было комков.

А они появятся в любом случае, даже если вы предварительно растворите ржаную муку в небольшом количестве теплой воды, и будете заливать кипятком, все равно комочки останутся, так что блендер – вам в помощь!

Затем дать отстояться, охладить  и процедить через марлю.

Этим суслом (заливкой), залить яблоки в банках

Сверху необходимо поставить гнет. Тут  уж ваша фантазия вам в помощь,

Я использовала в качестве гнета 1 л бутылки с моей любимой заготовкой - протертыми помидорами – заправкой для супа. Так как бутылки стеклянные, лучшего гнета и не придумаешь.

Если вы возьмете обычные 3-х литровые банки, то в качестве гнета можно использовать обычную капроновую крышку, как в рецепте квашеной капусты. На эту крышку можно поставить дополнительный гнет, если это необходимо - например, стеклянную банку домашнего кетчупа или пол-литровую пластиковую бутылку, наполненную водой.

Банку с яблоками, лучше поставить в глубокую чашку или тарелку и вынести на холод, например на балкон или  в лоджию:

Если есть место, то поставьте в холодильник, т.к. погреб есть у небольшого количества городских жителей, но если он есть - то несите яблоки туда – это идеальное место.

Процесс будет продолжаться 1-1,5 месяца, поэтому осеннего времени (до морозов) вполне достаточно.

Когда моченые яблоки будут готовы, гнет можно снять, банки закрыть крышкой, а яблоки  должны храниться в этом же рассоле в холодном месте: в холодильнике или погребе.

Храниться яблоки могут долго хоть до лета, весной моченные яблоки – особенно вкусные, они напитаются рассолом, станут полупрозрачными очень ароматными и невероятно вкусными!

В этом году мы с удовольствием ели яблочки моченые аж в августе (но для такого длительного хранения нужен хороший погреб на даче).

Рецепт моченых яблок в банках позволит сделать эту вкуснятину  всем, у кого нет погреба.

Так что в условиях городской квартиры вы тоже можете приготовить и  всю зиму наслаждаться витаминными мочеными  яблочками!

Приятного аппетита!