Приготовить их дома очень просто! Совершенно не обязательно иметь большие емкости (бочки), сделать моченые яблоки можно и в простой 3 - х литровой банке. Особенно актуален этот рецепт для городских жителей.
Запасайтесь на зиму натуральными витаминами!
Как всегда рецепт с пошаговыми фото:
Продукты:
- Яблоки «Антоновка»
Заливка:
- 10 л воды
- 200 г ржаной муки
- 2 стол. ложки соли
Рецепт приготовления моченых яблок в банках на зиму с фото:
Сорта яблок нужны крепкие, с плотной мякотью, те, что хорошо хранятся зимой.
Я всегда беру Антоновку – эти яблоки у меня в фаворитах, они вкусны всегда: с ними получается великолепная шарлотка, воздушный дрожжевой пирог с яблоками, самый вкусный домашний яблочный сок на зиму. И моченые яблоки из антоновки самые красивые и вкусные: ароматные, крепкие с полупрозрачной мякотью - объеденье!
Яблоки выбираем такого размера, чтобы они пролезли в горлышко банки. У меня есть банки 2-х литровые с широким горлом, оставшиеся еще с советских времен, когда у нас полно было абалденных венгерских овощных консервов!
Теперешние магазинные - жалкое подобие той невероятной вкуснятины, что производилась в Венгрии в прошлом, 20 веке. К сожалению, мы уже вряд ли попробуем их, т.к. состояние сельского хозяйства и промышленности в этой замечательной стране сейчас оставляет желать много лучшего. Подруга в прошлом году ездила туда и рассказывала, что все находится в упадке, поля не засеяны и т.п. Вообщем, развалили, так развалили, не только нашу страну…
Итак, яблоки помыть, положить в банки
Затем нужно приготовить заливку.
А готовить ее очень просто:
У меня на каждую банку ушло по 1,5 л заливки. Банки двухлитровые.
Соответственно, сделала перерасчет на имеющуюся посуду
- 1,5 л воды
- 30 г ржаной муки (можно и 50 г)
- 0,25 стол. ложки соли
- 2 кг яблок сорта «Антоновка»
Соединяем в кастрюле ржаную муку, соль
И заливаем кипятком, интенсивно помешивая
Затем лучше все это разбить погружным блендером, чтобы не было комков.
А они появятся в любом случае, даже если вы предварительно растворите ржаную муку в небольшом количестве теплой воды, и будете заливать кипятком, все равно комочки останутся, так что блендер – вам в помощь!
Затем дать отстояться, охладить и процедить через марлю.
Этим суслом (заливкой), залить яблоки в банках
Сверху необходимо поставить гнет. Тут уж ваша фантазия вам в помощь,
Я использовала в качестве гнета 1 л бутылки с моей любимой заготовкой - протертыми помидорами – заправкой для супа. Так как бутылки стеклянные, лучшего гнета и не придумаешь.
Если вы возьмете обычные 3-х литровые банки, то в качестве гнета можно использовать обычную капроновую крышку, как в рецепте квашеной капусты. На эту крышку можно поставить дополнительный гнет, если это необходимо - например, стеклянную банку домашнего кетчупа или пол-литровую пластиковую бутылку, наполненную водой.
Банку с яблоками, лучше поставить в глубокую чашку или тарелку и вынести на холод, например на балкон или в лоджию:
Если есть место, то поставьте в холодильник, т.к. погреб есть у небольшого количества городских жителей, но если он есть - то несите яблоки туда – это идеальное место.
Процесс будет продолжаться 1-1,5 месяца, поэтому осеннего времени (до морозов) вполне достаточно.
Когда моченые яблоки будут готовы, гнет можно снять, банки закрыть крышкой, а яблоки должны храниться в этом же рассоле в холодном месте: в холодильнике или погребе.
Храниться яблоки могут долго хоть до лета, весной моченные яблоки – особенно вкусные, они напитаются рассолом, станут полупрозрачными очень ароматными и невероятно вкусными!
В этом году мы с удовольствием ели яблочки моченые аж в августе (но для такого длительного хранения нужен хороший погреб на даче).
Рецепт моченых яблок в банках позволит сделать эту вкуснятину всем, у кого нет погреба.
Так что в условиях городской квартиры вы тоже можете приготовить и всю зиму наслаждаться витаминными мочеными яблочками!
Приятного аппетита!
Для приготовления возьмите крепкие, а лучше слегка не дозревшие яблоки. Хорошенько промойте их с помощью щеточки, чтобы убрать всю грязь, ведь снимать шкурку с фруктов мы не будем. После тщательного мытья обсушите яблоки бумажными полотенцами.
В чистые стерилизованные банки плотно друг к дружке разложите кусочки подготовленных яблок. Залейте в банки с фруктами кипятком. Прикройте крышками и оставьте стоять на 
Готовым ароматным горячим маринадом залейте яблоки, плотно закройте банки крышками, а затем укутайте их в тонкий плед (можно использовать кухонные полотенца или ненужную одежду). Под этой "шубой" подержите маринованные яблоки до полного остывания, а затем снимите плед и отправьте заготовку в темное прохладное место, где она будет дожидаться подходящего момента.
Необходими продукти
